1000人員工食堂托管需要怎么設(shè)計？
發(fā)布者： 發(fā)布時間：2023-07-10
問:原來單位是外包送餐,現(xiàn)在想自己做員工食堂。一個1000人左右的員工飯?zhí)?滿足早餐、午餐、晚餐零點方式,需要用到哪些后廚設(shè)備?大概裝修費用用于就餐區(qū)和廚房的,廚房設(shè)備比如用什么灶,需要多少個,面案和冷菜的設(shè)備,什么的冰柜之類的,最好能有一份食堂設(shè)備明細和參考費用。
答:按照企業(yè)提供的食堂托管需求,入駐后需要準備的設(shè)備如下: .
1、主廚房:三眼鼓風灶、大鍋灶、低湯灶、煲仔爐、調(diào)理過、調(diào)料車、平臺雪柜、配菜架、水池;
2、面點間:單眼鼓風灶、蒸箱、烤箱、電餅鐺、攪拌機、壓面機、面案工作臺、發(fā)酵箱、水池、工作臺;
3、洗碗間:殘食臺、水池、身碗柜、消毒柜、工作臺;
4、粗加工間:水池、工作臺、貨架、切片機、層板;
5、備餐區(qū):保溫工作臺、水池、身冰箱;
6、或根據(jù)實際情況可配備一-間冷庫,倉庫。
因為沒有圖紙參考，上述是每個功能區(qū)必備的設(shè)備,至于每樣廚房設(shè)備的數(shù)量需根據(jù)食堂現(xiàn)場設(shè)計規(guī)劃。
